Delicias del Mar: Receta Auténtica de Crab Backs

Bienvenidos a un viaje culinario al corazón del Caribe. Hoy, vamos a explorar la rica y vibrante cocina de la isla de San Andrés a través de uno de sus platos más emblemáticos: los Crab Backs (Cangrejos rellenos). Este plato, hecho con cangrejos frescos y una mezcla de sabores locales, es un verdadero testimonio de la rica biodiversidad y la herencia cultural de la isla.

Así que, si estás buscando una forma de traer un poco del sabor caribeño a tu mesa, estás en el lugar correcto. ¡Vamos a cocinar!

Receta Crab Backs:

Datos de la preparación

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Porciones: 8

Ingredientes:

8 cangrejos negros de tamaño regular (o 2 libras de carne de cangrejo y 8 caparazones de cangrejo)
2 cebollas cabezonas rojas
1 ají (o ½ pimentón rojo)
4 dientes de ajo
Aceite de coco
½ taza de queso rallado
½ taza de miga de pan
1 pizca de pimienta negra
Sal (al gusto)

Preparación paso a paso:

Primero se procede a limpiar los ingredientes y picar las cebollas, el ají, el pimentón, y el ajo.
Se colocan los cangrejos en poca agua hirviendo para cocinarlos por 5 minutos, luego se retiran del agua, se le quiebra el tórax y se limpian, la carne deben sacarla con las manos, separando la grasa; deben dejar el caparazón aparte, eviten durante todo el proceso dañar el caparazón porque este se usará más adelante.
Luego sofríen en aceite de coco la cebolla, el ají o pimentón y el ajo.
Luego desmenuza la carne y se mezcla con el sofrito, más la grasa, sal, pimienta y un chorrito de agua, se coloca a cocinar hasta que el liquido se haya casi evaporado y quede una masa suave.
Con la masa resultante se rellenan los caparazones y se le añade al relleno el queso rallado y sobre el mismo se espolvorean las migas de pan.
Se toman los caparazones rellenos y se llevan al horno por 10 minutos.

Consejos para preparar la receta:

Para prepara los Crab Backs de la forma adecuada, tradicional y no fallar en el intento te aconsejo los siguientes puntos:

Frescura de los cangrejos: La frescura de los cangrejos es crucial para esta receta. Intenta conseguir cangrejos frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
Aceite de coco: El aceite de coco es un ingrediente clave en la cocina de San Andrés. No solo añade un sabor único a los platos, sino que también es muy saludable. Si no puedes encontrar aceite de coco, puedes usar aceite de oliva, pero el sabor será ligeramente diferente.
Cuidado con los caparazones: Al limpiar los cangrejos, ten cuidado de no dañar los caparazones, ya que los necesitarás para el relleno.
Tiempo de cocción: No cocines demasiado los cangrejos, ya que la carne puede volverse dura y perder su sabor.
Sazona al gusto: Aunque la receta proporciona cantidades específicas de sal y pimienta, puedes ajustarlas a tu gusto. Recuerda, siempre puedes añadir más, pero no puedes quitarla una vez que está en el plato.
Disfruta el proceso: Cocinar es una forma de expresión creativa. Disfruta el proceso de preparar este plato tradicional de San Andrés y comparte el resultado con tus seres queridos.

Variantes en la preparación de los Crab Backs:

Uso de leche de coco: En lugar de agua, puedes usar leche de coco en el tercer paso de la receta para darle un sabor más rico al plato.
Horneado opcional: Algunas personas prefieren hornear los caparazones rellenos por 2 minutos antes de servirlos.
Añadir vinagre: Otra variante de la receta incluye 1/2 taza de vinagre en la preparación.
Servir con limón: Los Crab Backs son un aperitivo muy popular que se consume con limón.

Recuerda, la cocina es un arte y siempre puedes experimentar y ajustar las recetas a tu gusto. ¡Disfruta preparando esta deliciosa receta caribeña! 😊

Conclusión: Y ahí lo tienes, una auténtica receta de Crab Backs directamente del caribe. Cocinar este plato no solo te permite disfrutar de un sabor único, sino que también te acerca a la rica cultura y tradiciones de esta hermosa región de Colombia.

Recuerda, la clave para un buen Crab Backs está en la frescura de los ingredientes y el amor con el que se prepara. Así que, la próxima vez que quieras impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida especial, ¡no dudes en preparar este delicioso plato caribeño! ¡Buen provecho!