Receta de Rondón: El Sabor Auténtico de San Andrés

¿Eres un comensal aventurero que busca probar algo nuevo? ¿Quieres experimentar la vibrante cultura de Colombia? Si es así, el Rondón, el plato clásico de San Andrés, es algo que todo amante de la buena mesa debe probar. Esta rica y deliciosa comida es la fusión perfecta de los sabores caribeños y la cocina colombiana, y su aromática mezcla de especias y marisco hará que vuelvas a por más.

Receta de Rondón

El Rondón es un plato emblemático de la gastronomía caribeña, especialmente en las islas de San Andrés y Providencia. Combina ingredientes de mar y tierra en una sopa espesa y sabrosa. Aquí tienes la receta completa:

Ingredientes:

• 6 cocos grandes
• 10 pescados pequeños de mar (parguitos o margaritas) o 5 libras de filete de pescado
• 3 libras de pig tail o cola de cerdo en salmuera
• 3 libras de filete de caracol pala (opcional)
• 3 libras de yuca (pelada)
• 2 libras de ñame (pelado)
• 3 libras de ahuyama (pelada)
• 3 cebollas cabezonas blancas
• 2 cabezas de ajo
• 6 plátanos verdes
• Pimienta negra en grano
• ½ taza de orégano
• 1 taza de albahaca
• 2 raíces medianas de jengibre
• 1 ají
• 1 libra de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Limones
• Vinagre
• Dumplings (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de Ingredientes:
   • Pelar y lavar bien todos los ingredientes.
   • Picar en trozos la yuca, el ñame y la ahuyama.
   • Cortar las cebollas en tajadas, picar el ají y machacar el ajo.
   • Rallar el jengibre.
2. Leche de Coco:
   • Partir los cocos, extraer la pulpa y rallarla.
   • Mezclar la pulpa con agua y exprimir para obtener la leche de coco.
   • Reservar.
3. Preparación de Carnes:
   • Limpiar el pescado y aliñarlo con sal, pimienta, jugo de limón y vinagre.
   • Cocinar el pig tail en olla a presión para quitarle la sal.
   • Cocinar los filetes de caracol en agua con vinagre.
4. Cocción del Rondón:
   • En un caldero, combinar la leche de coco, cebolla, ajo y cocinar.
   • Añadir y cocinar los tubérculos (yuca, ñame, ahuyama y plátanos).
   • Agregar el pescado, caracol, pig tail, albahaca, orégano, jengibre, ají y pimienta negra.
   • Añadir los dumplings y hervir por cinco minutos.
5. Servir:
   • Disponer los componentes por separado en bandejas o hojas de plátano.

¡Listo para servir!

Cómo comer Rondón

El Rondón se sirve tradicionalmente en grandes cuencos comunales, y está pensado para disfrutarlo en compañía. Para disfrutar plenamente del Rondón, lo mejor es reunir a un grupo de amigos y familiares y degustar el plato en un ambiente animado y comunitario.

El Rondón es la forma perfecta de experimentar los sabores y la cultura del Caribe. La rica y deliciosa mezcla de leche de coco, tubérculos y marisco crea un plato único en su especie que seguro que impresionará hasta al más quisquilloso de los comensales. Tanto si puedes visitar San Andrés como si no, no dejes de probar el Rondón la próxima vez que te apetezca algo nuevo.

• Gastronomía